Encontro Gourmet: Moqueca de surubim

Ingredientes:

400g de surubim em postas

1 limão

1 cebola picada

2 tomates sem sementes em cubos

2 tomate pequeno bem maduro em rodelas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

1 pimenta dedo de moça (retire as sementes se não quiser que fique muito picante)

2 dentes de alho amassados com 5 gde sal

30g de salsa picada

30g cebolinha picada

400ml de leite de coco

1 colher (sopa) de extrato de tomate

20 ml de azeite

sal e pimenta do reino moída na hora

5 ml de azeite de dendê - opcional, não está na receita original, mas funciona se quiser dar uma puxada mais baiana na receita.

Modo de Preparo:

Simples demais, o trabalho é só picar, mas nem precisa de muita precisão. Os pedaços maiores dão uma cara mais rústica (e muito bem vinda) ao prato.

Primeiro coloque o peixe em uma tigela, cubra com água e acrescente uma colher (sopa) bem cheia de sal. Esprema o limão e deixe descansando por 30 minutos. Temperar assim, mergulhado em uma salmoura, faz com que o tempero entre no peixe mais rápido e de maneira mais uniforme.

Retire três rodelas de cada pimentão e reserve. Pique a outra parte dos pimentões em cubos.

Em uma panela funda, de preferência de barro (fiz a minha na ceraflame que ficou ótima), coloque o alho amassado para fritar no azeite até começar a dourar.

Acrescente a cebola e deixe refogar até ficar transparente.

Acrescente os pimentões em cubos, a pimenta, o extrato de tomate e o tomate picadinho.

Deixe o tomate murchar um pouco e acrescente uma xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até derreter um pouco os ingredientes e o caldo começar a engrossar.

Quando os pimentões estiverem macios acrescente o leite de coco e experimente para acertar o sal e a pimenta do reino.