Arroz Biro Biro

Você conhece o “Arroz Biro Biro” ???

Conta a (lenda) história que esta era a receita preferida do ex-jogador de futebol Biro-Biro que ficou famoso quando jogava no Corinthians no final dos anos 70 e começo dos 80. 

Hoje este arroz é muito popular em restaurantes e churrascarias em São Paulo, inclusive foi assim que o conheci.

Mas contam também que o nome pegou ao arroz por causa da batata palha que lembrava o cabelo do jogador.

Não podemos negar que arroz è uma tentação, apesar de não ser tão famoso em Minas Gerais com certeza tem diversos ingredientes que nos mineiros adoramos.

Na churrascaria “Fogo de Chão” em São Paulo tivemos o prazer de saborear um típico arroz Biro Biro feito na hora na própria mesa. 

Então resolvi reproduzir a receita para vocês.

Ingredientes:

100g de bacon em cubos

2 ovos

200g de arroz cozido ( arroz branco preparado com sal e alho ) 

100g de queijo parmesão em cubos

100 g de batata palha

Salsa

Cebolinha

Pimenta do reino

Sal

Modo de preparo:

Frite o bacon com um fio de azeite até que esteja bem sequinho e crocante.

Retire o bacon da panela e frite os ovos na gordura que restou é nessa hora que deve colocar pimenta do reino se vocês gostarem. 

Pique os ovos e junte o bacon frito.

Junte o arroz cozido e o queijo.

Acrescente a salsa e a cebolinha picadas bem fininhas.

Por fim, agregue a batata palha e tempere a gosto.

OBS: Esse tipo de arroz pode ser feito com sobra de arroz do dia anterior.

Deixe para apresentar a batata bem perto da hora de servir para que ela fique crocante.