quinta-feira, 10 de julho de 2014

Confit de Codorna em Vol-au-Vent





A receita de hoje é daquelas de comer de joelho de tão saborosa ou comer em " Quantidades absurdas " como diria meus namorado e Chef de Cozinha Gustavo Salles.

Como de costume também é uma daquelas receitas simples porem muito elegante, e se você é daqui de Minas Gerais ou tem acesso aos produtos da cidade de Sabará, através de distribuidores ou produtores não deixa de substituir a uva passa pela Jabuticaba Passa de Sabará , ira deixa o seu Confit de Codorna em Vol-au-Vent ainda mais incrível.

( Confesso que ganhei de uma amiga de sabará a  Milsane de Paula uma das organizadoras do Jabuticaba Goumet , um potinho com algumas passas de jabuticaba mas ao logo do trajeto até minha casa acabei comendo todas rsrsrsrs, então na foto tive que colocar a tradicional uva passa , mas não deixe de usar a jabuticaba já fiz outros pratos aqui em casa com codorna e produtos elaborados com jabuticaba que ficaram ótimos , também não deixe de experimenta outros produtos como cervejas,cachaças, licores, geleias, molhos com infinitas combinações, passas, doces, bolos, e outros todos elaborado com jabuticaba na cidade de sabará e para você que ainda não leu nossa matéria sobre a festa do "Jabuticaba Goumet" segue o link: )







Ingredientes:
 


2 codornas
Azeite
Ervas (alecrim, tomilho...)
1 cebola em gomos
2 dentes de alho picadinhos
Massa folhada pronta ou Vol- au- vent
Sal
Alho poró
Ovo
Uva passa ou Jabuticaba Passa 



Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque as codornas, a cebola, o alho, as ervas e cubra com azeite, deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas em temperatura baixa, o azeite não pode ferver

Desfie as codornas e refogue numa frigideira, com cebola picada, alho poró, tempere com sal e pimenta, se desejar acrescente passas.




Para o Vol-au- vent

Massa folhada.

Recorte círculos de massa folhada (+/- 10cm diâmetro), em alguns retire o miolo para que fiquem vazados. Sobreponha 3 círculos, sendo o primeiro inteiro (vai ser o fundo do copinho) e mais dois vazados que crescerão formando um copinho, pincele ovo entre os círculos para ajudar a aderir a massa.

Asse até que estejam crescidos e dourados.

Recheie com a codorna.






Nenhum comentário:

Postar um comentário