Aqui em minas estamos em tempo de jabuticaba e como
essa frutinha é bem ambulante para nossa região vamos aproveitar para preparar
mais delicias com a mesma.
A algumas semanas tivemos o festival da jabuticaba
em Sabará uma cidade aqui em minas muito
aconchegante por sinal , onde preparamos
diversas receitas com a fruta ( receitas já postadas aqui no blog ) e hoje
preparamos pra vocês um Sagu de Jabuticaba delicioso.
Ingredientes:
1,5 litro
de água
50 g de
sagu, de preferência de bolas grandes
500 ml de
infusão de jabuticaba (feita com 100g de cascas secas e água – ferva por 5
minutos)
100g açúcar
2 paus de
canela
2 cravos
15 g de cascas
de laranja
10 g de casca
de limão taiti, só a parte colorida, cortadas em tiras finas
Modo de
Preparo:
Em uma panela
grande, coloque a água e leve para ferver. Junte o sagu e cozinhe por 1 hora
(um pouco menos se usar o sagu tradicional, de bolinhas pequenas) ou até que
fique com um miolo ainda opaco. Escorra e lave em bastante água gelada
para tirar o excesso de goma.
Enquanto
isso, junte a infusão de jabuticaba com o açúcar e as especiarias (canela,
cravo e casca de laranja e de limão) e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo,
tampe e deixe em repouso por 15 minutos.
Descarte
as especiarias da calda e leve-a novamente ao fogo. Quando ferver, junte as
bolinhas de sagu e deixe cozinhar por mais alguns minutos ou até que fiquem
completamente cozidas, sem o miolo branco. Escorra e reserve a calda. As
bolinhas, coloque em forminhas individuais molhadas com água (pode usar xícaras
de fundo abaulado) e resfrie sobre água com gelo ou em temperatura ambiente (na
geladeira, endurece). Leve a calda ao fogo e deixe apurar até ficar com
consistência de xarope. Desenforme o sagu e sirva com a calda fria.
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