A comida
árabe é cultuada no mundo inteiro. E não é à toa: é saborosa, saudável e muito
leve. Avessos às carnes sem cozimento durante muito tempo, os brasileiros têm
se rendido aos sashimis japoneses e também ao quibe cru. Bem temperadinho e
acompanhado de um tabule bem azedinho de limão e refrescante de hortelã, vai
bem demais.
Ingredientes:
1 kg de
carne magra (sem nervos) moída duas vezes (peça ao açougueiro)
250
gramas de trigo para quibe
1 cebola
grande, cortada em pedaços
3 dentes
de alho
2 tomates
pequenos sem pele e sem semente, cortados em pedaços
sal e
pimenta a gosto
pedras de
gelo
Modo de Preparo:
Lave bem
o trigo e deixe de molho na água por, no máximo, 15 minutos. Não queremos um
trigo encharcado e molengoso, ok? Escorra em uma peneira e, com a ajuda das
mãos, esprema para sair bem a água. Enquanto isso, coloque pedras de gelo (umas
seis) em cima da carne. Depois de alguns minutos, tire o que restou das pedras
de gelo e adicione o trigo escorrido. Bata grosseiramente no liquidificador a
cebola, o tomate, o alho e a pimenta. Acrescente à carne e misture bem até
virar uma massa homogênea. Experimente, se precisar, corrija o sal. Pronto!
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