A brochette caprese é
inspirada na famosa salada Italiana, Insalata
Caprese.
Uma salada simples, feita com tomate, muçarela fresca
e manjericão. Ganhou este nome pela ilha de Capri onde originalmente era
servida como entrada e não como acompanhamento.
Existe várias versões dessa
deliciosa salada e esta brochette é uma delas.
Ingredientes:
80 g de
tomate cereja
60 g de
mussarela de búfala bolinha
12
palitos ou espetinhos
Molho
pesto:
50 g de
manjericão
100 ml de
azeite
1 dente
de alho
30 g de
pinoli
70 g de
queijo parmesão
30 g de
queijo pecorino
Modo de preparo:
Monte as
brochettes com um tomate cereja e meia mussarela de
búfala,
deixando a parte plana sempre para baixo, ou se preferir em espetinho sobreponha mussarela de búfala bolinha e tomate cereja . Reserve.
Molho
Pesto
Higienize
o manjericão e só utilize-o quando estiver totalmente seco.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto os queijos,
e misture até obter um molho homogêneo e cremoso.
Nesse
momento acrescente os queijos.
Corrija o
sal se necessário. Conserve-o na geladeira, em
recipiente
hermético.
Sirva as
brochettes acompanhadas do pesto.
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