A receita de hoje
é daquelas de comer de joelho de tão saborosa ou comer em " Quantidades
absurdas " como diria meus namorado e Chef de Cozinha Gustavo Salles.
Como de costume
também é uma daquelas receitas simples porem muito elegante, e se você é daqui
de Minas Gerais ou tem acesso aos produtos da cidade de Sabará, através de
distribuidores ou produtores não deixa de substituir a uva passa pela
Jabuticaba Passa de Sabará , ira deixa o seu Confit de Codorna em Vol-au-Vent
ainda mais incrível.
( Confesso que
ganhei de uma amiga de sabará a Milsane de Paula uma das organizadoras do
Jabuticaba Goumet , um potinho com algumas passas de jabuticaba mas ao logo do
trajeto até minha casa acabei comendo todas rsrsrsrs, então na foto tive que
colocar a tradicional uva passa , mas não deixe de usar a jabuticaba já fiz
outros pratos aqui em casa com codorna e produtos elaborados com jabuticaba que
ficaram ótimos , também não deixe de experimenta outros produtos como cervejas,cachaças, licores, geleias, molhos com infinitas combinações, passas, doces, bolos, e outros todos elaborado com jabuticaba na cidade de sabará e para você que ainda não leu nossa matéria sobre a festa do "Jabuticaba Goumet" segue o link: )
Ingredientes:
2 codornas
Azeite
Ervas (alecrim, tomilho...)
1 cebola em gomos
2 dentes de alho picadinhos
Massa folhada pronta ou Vol- au- vent
Sal
Alho poró
Ovo
Uva passa ou Jabuticaba Passa
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque as codornas, a cebola, o
alho, as ervas e cubra com azeite, deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas
em temperatura baixa, o azeite não pode ferver
Desfie as codornas e refogue numa frigideira, com
cebola picada, alho poró, tempere com sal e pimenta, se desejar acrescente passas.
Para o Vol-au-
vent
Massa folhada.
Recorte círculos de massa folhada (+/-
10cm diâmetro), em alguns retire o miolo para que fiquem vazados.
Sobreponha 3 círculos, sendo o primeiro inteiro (vai ser o fundo do copinho) e
mais dois vazados que crescerão formando um copinho, pincele ovo entre os
círculos para ajudar a aderir a massa.
Asse até que estejam crescidos e dourados.
Recheie com a codorna.
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