Quibe

A comida árabe é cultuada no mundo inteiro. E não é à toa: é saborosa, saudável e muito leve. Avessos às carnes sem cozimento durante muito tempo, os brasileiros têm se rendido aos sashimis japoneses e também ao quibe cru. Bem temperadinho e acompanhado de um tabule bem azedinho de limão e refrescante de hortelã, vai bem demais.

Ingredientes:

1 kg de carne magra (sem nervos) moída duas vezes (peça ao açougueiro)

250 gramas de trigo para quibe

1 cebola grande, cortada em pedaços

3 dentes de alho

2 tomates pequenos sem pele e sem semente, cortados em pedaços

sal e pimenta a gosto

pedras de gelo

Modo de Preparo:

Lave bem o trigo e deixe de molho na água por, no máximo, 15 minutos. Não queremos um trigo encharcado e molengoso, ok? Escorra em uma peneira e, com a ajuda das mãos, esprema para sair bem a água. Enquanto isso, coloque pedras de gelo (umas seis) em cima da carne. Depois de alguns minutos, tire o que restou das pedras de gelo e adicione o trigo escorrido. Bata grosseiramente no liquidificador a cebola, o tomate, o alho e a pimenta. Acrescente à carne e misture bem até virar uma massa homogênea. Experimente, se precisar, corrija o sal. Pronto!